Cara Merebus Daging Sapi Kurban yang Keras Agar Cepat Empuk Tanpa Kehilangan Nutrisinya

LIPUTAN 6.com, Jakarta – Idul Fitri Momen -Jaheera Momen identik dengan daging yang dikorbankan. Namun, banyak orang berjuang untuk mengubah pengorbanan daging sapi itu lembut dan lezat. 

Jadi, bagaimana merebus daging sapi yang keras untuk membuat pelunakan maksimum tanpa kehilangan nutrisi?

Ada banyak cara sederhana dan praktis untuk menghasilkan pengorbanan yang lembut dan berair.

Daging mendidih biasanya merupakan pilihan favorit, terutama untuk potongan daging sapi yang keras. Namun, jika teknik mendidihnya salah, dagingnya mungkin sulit dan nutrisi utamanya hilang. 

Seperti yang disebutkan pada hari Rabu, 4 Juni 2025, berikut ini adalah deskripsi lengkap tentang cara merebus daging tanpa harus mengorbankan daging. Mengapa Deportasi Daging Daging?

Menurut Journal of Comprehensive Review of Food Science and Food Safety (2018), protein jaringan ikat seperti kolagen dan elastin dalam daging akan membusuk dan menyusut ketika terpapar panas untuk waktu yang lama. 

Proses ini membuat desain daging lembut dan mudah dikunyah dari kesulitan awal.

Secara umum, sepotong daging yang sesuai sering cocok untuk dimasak dengan teknik mendidih yang lambat. 

Teknik ini sangat efektif untuk potongan daging yang kaya akan jaringan ikat dan daging keras. 1. Memasak pada suhu rendah (tidak mendidih)

Hindari mendidih dengan api besar, itu akan mendidih air. Menurut American Meat Science Association (AMSA), daging mendidih dengan suhu rendah dan suhu cair sekitar 90 ° C lebih efektif untuk membuat daging lunak tanpa menghilangkan nutrisi tinggi.  2. Tambahkan bahan asam

Untuk mempercepat pelunakan daging, tambahkan bahan asam seperti jus lemon, tomat cincang atau saus wormouershire untuk memasak air. Asam membantu memecahkan jaringan ikat lebih cepat. 3. Gunakan penutup panci

Memasak dalam wajan tertutup tidak hilang dengan cepat, sehingga suhu dan kelembaban stabil. 4. Jangan buka tutupnya secara teratur

Ketika tutup dibuka setiap kali, panas dan uap mengalir keluar, ini memperluas waktu memasak dan mempengaruhi desain daging. 5. Perhatikan suhu internal daging

Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa suhu mencapai setidaknya 63 ° C untuk digunakan sesuai dengan standar USDA.

Brimming dapat menyebabkan beberapa vitamin yang larut dalam air, terutama ketika vitamin B kompleks hilang di terowongan. 

Menurut evaluasi komprehensif ilmu pangan dan keamanan pangan, tiamin (vitamin B1) dapat hilang pada 100 % pada suhu mendidih, tetapi riboflavin dan niasin dapat menurun sebesar 84 %. 

Namun, kandungan mineral, seperti besi dan seng, meningkatkan proses memasak. 

Memasak pada suhu rendah dan secara perlahan mempertahankan nilai nutrisi protein daging, meskipun ada beberapa vitamin menurun. 

Untuk menggunakan nutrisi dalam cairan, gunakan air yang dimasak sebagai dasar untuk saus atau saus agar tidak membuang vitamin dan mineral.

Daging sapi adalah sumber protein lengkap, yang mengandung semua asam amino esensial yang penting bagi tubuh.

Layanan pot daging sapi panggang (63 g) adalah sekitar 18,3 gram protein dan hanya 2,7 gram lemak total, dengan 1 gram lemak jenuh. Selain itu, daging kaya akan mineral dan vitamin utama, yaitu: zat besi (1,8 mg) fosfor (112 mg) seng (2,8 mg) selenium (17 mg) Vitamin B12 (0,77 MC)

Vitamin dan mineral ini memainkan peran penting dalam menghasilkan fungsi energi dan saraf.